Lista składników

Liczi to tropikalny owoc pochodzący z południowych Chin, uprawiany w wielu subtropikalnych regionach świata. Owoc ma szorstką, różowoczerwoną skórkę, pod którą kryje się przezroczyste, soczyste białe miąższ o orzeźwiająco słodkim smaku z delikatną różaną lub muszkatołową nutą. Wewnątrz znajduje się duże ciemne nasiono. Świeże liczi spożywa się jako deser lub przekąskę, dodaje do sałatek owocowych, koktajli, sorbetów i dań azjatyckich. Konserwowana wersja jest dostępna przez cały rok. Liczi są bogate w witaminę C, potas i antyoksydanty. W kuchni azjatyckiej są popularnym składnikiem słodko-kwaśnych sosów i napojów.

Likier to napój alkoholowy wytworzony z destylatu lub neutralnego alkoholu, aromatyzowany różnymi składnikami, owocami, ziołami, przyprawami, orzechami, czekoladą lub kawą, i słodzony cukrem lub miodem. Zawartość alkoholu wynosi zazwyczaj od 15 do 55%. W kuchni likier jest chętnie używany do aromatyzowania deserów, tortów, sosów i koktajli. Popularne zastosowania to Baileys do kawy, Amaretto do deserów migdałowych, Grand Marnier do naleśników czy Kahlúa do kremów czekoladowych. Dodawany jest również do bitej śmietany, lodów lub tiramisu.

Bénédictine to francuski likier ziołowy produkowany od XIX wieku w Normandii według tajnej receptury z 27 ziół i przypraw. Ma złocistą barwę, gęstszą konsystencję i złożony miodowo-ziołowy, lekko korzenny smak z nutami miodu, szafranu i cytrusów. zawartość alkoholu wynosi około 40% obj. Pije się go samodzielnie jako digestif, jest składnikiem koktajli takich jak Vieux Carré i Singapore Sling, używa się go też w cukiernictwie i do sosów.

Bicerin to tradycyjny włoski likier pochodzący z Turynu, którego nazwa nawiązuje do słynnego ciepłego napoju z kawy, czekolady i śmietany. Likier łączy intensywne nuty kakaowo-kawowe z delikatną słodyczą i gładką konsystencją. Podawany jest jako digestif, ale używa się go również jako składnik deserów, napojów kawowych, koktajli czy lodów. Doskonale komponuje się z ciastami czekoladowymi, tiramisu i panna cottą. Dzięki wyraźnemu profilowi kakaowo-kawowemu świetnie pasuje do bitej śmietany i deserów waniliowych.

Blue Curacao to likier pomarańczowy wytwarzany ze skórki gorzkich pomarańczy odmiany laraha, rosnącej na karaibskiej wyspie Curaçao. W smaku jest słodki z wyraźną nutą pomarańczową, a jego charakterystyczna, intensywnie niebieska barwa pochodzi z dodanego barwnika spożywczego. Zawartość alkoholu wynosi zazwyczaj około 20-25%. W kulturze koktajlowej jest niezastąpiony, stanowi podstawowy składnik drinków takich jak Blue Lagoon czy Blue Margarita. Dzięki intensywnej barwie wyraźnie zmienia wygląd napojów i deserów, do których jest dodawany. Dostępne są również bezbarwna i pomarańczowa wersja pod nazwą Curaçao.

Likier brzoskwiniowy to słodki napój alkoholowy o wyrazistym owocowym smaku i aromacie dojrzałych brzoskwiń. Produkowany jest przez macerację owoców lub ich ekstraktów w alkoholu z dodatkiem cukru, a zawartość alkoholu wynosi zazwyczaj 15-25%. W kuchni znajduje zastosowanie głównie w cukiernictwie i miksologii, dodawany do tortów, kremów, sałatek owocowych lub jako składnik koktajli. Znane odmiany to Peach Schnapps oraz francuski Crème de pêche. Sprawdza się również jako dodatek do sosów do dziczyzny lub drobiu.

Likier kawowy to napój alkoholowy o wyrazistym smaku kawy i zazwyczaj słodkiej, lekko syropowej konsystencji. Najpopularniejszymi przedstawicielami są Kahlúa oraz Tia Maria. W kuchni służy do aromatyzowania deserów, takich jak tiramisu, torty czekoladowe, panna cotta czy lody. Doskonale pasuje do kawy, koktajli takich jak Espresso Martini oraz napojów mlecznych. Intensywny aromat kawy i słodki smak podkreślają smak czekoladowych i orzechowych wypieków. Zawartość alkoholu wynosi zazwyczaj od 20 do 26%. Podczas obróbki cieplnej część alkoholu odparowuje, pozostawiając jedynie charakterystyczny aromat.

Likier miętowy to napój alkoholowy o wyrazistym smaku mięty pieprzowej i orzeźwiającej, chłodzącej nucie. Produkuje się go poprzez macerację lub destylację liści mięty z dodatkiem cukru, a gotowy produkt ma charakterystyczny intensywnie zielony lub przezroczysty kolor. W kulturze barowej używa się go do koktajli, najpopularniejszymi przykładami są Grasshopper i Stinger. W cukiernictwie i kuchni dodaje się go do czekoladowych deserów, lodów, ciastek lub jako aromatyczny składnik czekoladowych pralin. Wyrazisty smak mięty doskonale łączy się z czekoladą, śmietaną i cytrusami. Popularną odmianą jest Crème de menthe.

Likier migdałowy to słodki napój alkoholowy o wyrazistym smaku migdałów, którego najbardziej znanym przedstawicielem jest włoskie Amaretto. Produkowany jest przez macerację lub destylację migdałów, pestek moreli lub innych surowców o migdałowym aromacie w spirytusie, z dodatkiem cukru. Smak jest słodki, rozgrzewający, z delikatnie gorzkomigdałową nutą charakterystyczną dla gorzkich migdałów. W kuchni stosuje się go jako składnik tortów, tiramisu, panna cotty, deserów czekoladowych i kawy. Świetnie sprawdza się również w koktajlach i napojach mieszanych. Podczas pieczenia nadaje wyrazisty migdałowy aromat i pogłębia profil smakowy deserów.

Likier orzechowy to napój alkoholowy przygotowywany przez macerację orzechów, najczęściej włoskich, ale też laskowych lub migdałów, w spirytusie z dodatkiem cukru i przypraw. Klasycznym przykładem jest włoski Nocino, wytwarzany ze zielonych orzechów włoskich zbieranych latem. Smak jest bogaty, słodko-gorzki z wyraźnymi nutami orzechowymi i korzennymi. Likier orzechowy podawany jest jako digestif po posiłku, ale stosuje się go też w cukiernictwie i kuchni, jako składnik kremów, czekoladowych deserów, lodów lub napojów kawowych. Doskonale sprawdza się w świątecznych wypiekach i pralinach czekoladowych.

Likier owocowy to napój alkoholowy wytwarzany przez macerację lub destylację owoców, dosładzany cukrem i ewentualnie innymi składnikami. Zawartość alkoholu wynosi zazwyczaj od 15 do 30% obj. Do najpopularniejszych należą likiery malinowy, wiśniowy, morelowy i cytrusowy. W kuchni służą do aromatyzowania deserów, kremów, sosów, lodów oraz jako składnik koktajli. Dodaje się je do tiramisu, panna cotty, sałatek owocowych i fondue. W wypiekach nadają ciastom i ciasteczkom wyrazisty owocowy aromat. Domowe likiery owocowe można przygotować, macerując owoce w spirytusie z dodatkiem syropu cukrowego.

Likier pomarańczowy to słodki napój alkoholowy o wyrazistym smaku pomarańczowym, produkowany przez macerację lub destylację skórki pomarańczowej. Do najbardziej znanych należą Triple Sec, Cointreau oraz Grand Marnier. W kuchni używany jest do deserów, koktajli, sosów i marynat. Jest niezbędnym składnikiem klasycznych drinków, takich jak Margarita czy Cosmopolitan. W cukiernictwie służy do aromatyzowania kremów, nadzień, bitej śmietany i polewy do tortów. Zawartość alkoholu wynosi zazwyczaj około 15-40%. Doskonale nadaje się również do flambowania naleśników lub innych słodkich potraw.