- Slovníček
- Bešamel - základní bílá omáčka
Bešamel - základní bílá omáčka
Bešamel je jedna z pěti mateřských omáček francouzské kuchyně. Připravuje se z jíšky, směsi másla a mouky, postupně zalévanou mlékem za stálého míchání. Výsledkem je hladká, krémová omáčka s jemnou chutí. Bešamel je základem lasagní, musaky, zapékaných pokrmů a dalších klasických receptů. Omáčku lze dochutit muškátovým oříškem, sýrem nebo bylinkami a vytvořit tak variace jako mornay nebo soubise.
- Bešamel je jednou z pěti mateřských omáček klasické francouzské kuchyně.
- Název pochází od Louise de Béchameil, správce na dvoře Ludvíka XIV.
- Základem omáčky je jíška z másla a mouky zalitá mlékem.
- Z bešamelu se odvozují další omáčky jako mornay (se sýrem) nebo soubise (s cibulí).
Nutriční hodnoty (100 g výrobku obsahuje)
Energie
147 kcal
7 %
Bílkoviny
4 g
8 %
Tuky
11 g
15 %
Sacharidy
9 g
4 %
Vláknina
200 mg
< 1 %
Sůl
885 mg
15 %
Reklama
