- Recepty
- Chimichurri verde
Chimichurri verde
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Petržel a případně koriandr omyjte, nechte okapat a nasekejte najemno. odstraňte hrubé stonky. Přidejte sušené oregano.
TIP:Nasekejte bylinky jemně a krátce nožem s plynulým tahem, až na konci, aby zůstaly svěží a zelené. Přílišné drcení či třepání zhorší vůni.
- 2
Přidejte nadrobno nasekaný česnek a podle chuti nakrájenou chilli papričku.
- 3
Přilijte olivový olej, červený vinný ocet a případně citronovou šťávu. Směs dobře promíchejte nebo ji krátce promixujte v mixéru (pulsujte 2-3× krátce), aby omáčka zůstala hrubší a měla texturu nasekaných bylinek.
TIP:Prošlehejte vejce, pak postupně přidávejte jogurt a olej, pořádně míchejte. Když se ingredience nespojují hladce, zpomalte přidávání nebo vejce nepatrně ohřejte.
- 4
Osolte a opepřete podle chuti. případně upravte kyselost přidáním více octa nebo citronu.
TIP:Postupně přidávejte citronovou šťávu nebo ocet a ochutnávejte. Pro vyvážení můžete přidat trochu medu či cukru a doladit solí a pepřem.
Servírování
- 5
Chimichurri verde podávejte ihned k grilovanému masu, zelenině nebo čerstvému chlebu.
- 6
Nechte omáčku před servírováním 1-2 hodiny odležet v chladničce, aby se chutě propojily.
Další tipy:
Chimichurri skladujte zakryté v lednici a spotřebujte do 3-4 dnů.
Citronovou šťávu přidejte jen, pokud chcete výraznější kyselost, ocet bývá sám o sobě dostačující.
Podobné recepty
Téma: Brazilská kuchyně
