Bryndzové halušky

Jakub SýkoraVaječnéSlovenská kuchyně x se líbilo

Bryndzové halušky připravíte z bramborového těsta, které protlačíte do vroucí vody a smícháte s krémovou bryndzou a opečenou slaninou. Syrové brambory nastrouháte, vymačkáte a spojíte s moukou, vejcem a solí do husté kaše. Těsto protlačíte přes haluškovač do vroucí vody a vaříte, dokud halušky nevyplavou. Promícháte je s bryndzou a máslem a posypete křupavou slaninou. Podáváte horké jako vydatný oběd nebo večeři.

Příprava: 25min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokem

Příprava těsta

1
Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno na struhadle. Vymačkejte přebytečnou vodu.
2
V míse smíchejte nastrouhané brambory s hladkou moukou, vejcem a solí.
3
V případě potřeby přidejte jednu až dvě lžíce vody, aby vzniklo polotekuté těsto podobné husté kaši.

Vaření halušek

4
Ve velkém hrnci přiveďte k varu 3 litry vody a přidejte 1 lžíci soli.
5
Těsto protlačujte přes haluškovač (nebo hrubé síto) přímo do vroucí vody.
6
Vařte halušky podle velikosti 3-4 minuty, dokud nevyplavou na hladinu.
7
Sítem nebo děrovanou naběračkou vyjměte uvařené halušky a krátce je propláchněte studenou vodou.

Slanina a podávání

8
Slaninu nakrájejte na malé kostičky a opečte na pánvi dozlatova.
9
Promíchejte halušky v míse s bryndzou a kouskem másla, dokud nejsou vláčné.
10
Rozdělte halušky na talíře, posypte opečenou slaninou a podle chuti přidejte nasekanou pažitku.
11
Podávejte horké. Na závěr dochutíte solí a pepřem dle chuti.