Name: Bryndzové halušky
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks brambor; 50 g hladké mouky; 0.25 ks vejce; 0.25 lžičky soli; 0.5 lžíce vody; 50 g bryndzy; 30 g slaniny; 5 g másla; 0.25 hrsti pažitky; soli; mletého pepře

Postup krok za krokem

Příprava těsta

1
Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno na struhadle. Vymačkejte přebytečnou vodu.
TIP:
Před smícháním nastrouhaných brambor s moukou a vejcem vytáhněte z nich co nejvíce vody. Brambory zabalte do čisté utěrky a pevně vymačkejte, dokud šťáva téměř neodteče. Suché brambory zajistí pevné, lehké těsto.
2
V míse smíchejte nastrouhané brambory s hladkou moukou, vejcem a solí.
3
V případě potřeby přidejte jednu až dvě lžíce vody, aby vzniklo polotekuté těsto podobné husté kaši.
TIP:
Při smažení slaniny začněte na středním plameni a tuk vyškvařte pomalu. Postupně zvyšujte plamen do zlatohnědé, křupavé barvy a občas ji obraťte. Získáte křupavou slaninu bez spálení a tuk využijete na dochucení.

Vaření halušek

4
Ve velkém hrnci přiveďte k varu 3 litry vody a přidejte 1 lžíci soli.
5
Těsto protlačujte přes haluškovač (nebo hrubé síto) přímo do vroucí vody.
6
Vařte halušky podle velikosti 3-4 minuty, dokud nevyplavou na hladinu.
7
Sítem nebo děrovanou naběračkou vyjměte uvařené halušky a krátce je propláchněte studenou vodou.

Příprava slaniny a servírování

8
Slaninu nakrájejte na malé kostičky a opečte na pánvi dozlatova.
9
Promíchejte halušky v míse s bryndzou a kouskem másla, dokud nejsou vláčné.
10
Rozdělte halušky na talíře, posypte opečenou slaninou a podle chuti přidejte nasekanou pažitku.
11
Podávejte horké. na závěr můžete dochutit solí a pepřem dle chuti.