Kuskus

Kuskus je tradiční pokrm severoafrické kuchyně vyráběný z krupice tvrdé pšenice, semoliny. Tvoří drobné guľôčky, které se připravují velmi rychle: stačí je přelít vroucí vodou nebo vývarem a nechat několik minut odstát. Chuť je jemná a neutrální, díky čemuž skvěle přijímá vůni koření a dalších ingrediencí. Využívá se jako příloha k masu a zelenině, ale hodí se i do studených salátů nebo polévek. V marockém taboulé a pokrmech typu tagine je zcela nezastupitelný. Celozrnná varianta má výraznější ořechovou příchuť a vyšší obsah vlákniny.