Kimchi

Kimchi je tradiční korejský fermentovaný pokrm, nejčastěji připravovaný z čínského zelí marinovaného v pastě z chilli vloček, česneku, zázvoru, rybí omáčky a dalších přísad. Má charakteristicky pikantní, kyselou a umami chuť s výraznou pálivostí. V korejské kuchyni je prakticky nepostradatelné, podává se jako příloha téměř ke každému jídlu. Hodí se ale i jako ingredience do smažené rýže, polévek, knedlíčků, burgerů a sendvičů. Kimchi je bohaté na probiotické bakterie vzniklé fermentací, což má příznivé účinky na trávení. Obsahuje vitamíny A, B a C, vlákninu a antioxidanty.