Jehněčí maso

Jehněčí maso pochází z mladých ovcí ve věku do jednoho roku a patří k nejvyhledávanějším druhům červeného masa. Vyznačuje se jemnou, lehce sladkou chutí a křehkou strukturou, přičemž mladší zvířata dávají méně výrazné a jemnější maso. Lze ho připravovat mnoha způsoby, péci, grilovat, dusit i smažit. Využívá se po celém světě: ve středomořské, blízkovýchodní, indické i australské kuchyni. Hodí se k bylinkám jako rozmarýn, tymián nebo máta, k česneku a různým kořenícím směsím. Je bohatým zdrojem bílkovin, železa, zinku a vitamínů skupiny B.