Hovězí kližka

Hovězí kližka je tučnější, šlachovitý kus masa pocházející z přední nebo zadní části hovězí nohy. Díky vysokému obsahu kolagenu je ideální pro pomalé vaření, při dlouhém dušení nebo táhlém vaření se kolagen mění na želatinu, která masu dodává výjimečnou jemnost a omáčce krásnou hustou konzistenci. Kližka se skvěle hodí na guláš, ragú, svíčkovou nebo různé pečeně. Chuť je plná a výrazná, maso je po správné tepelné úpravě neobyčejně měkké a šťavnaté. Patří mezi ekonomičtější, ale zároveň chuťově velmi bohaté části hovězího.