Brambory moučné

Moučné brambory jsou odrůdy s vysokým obsahem škrobu a nízkým podílem vody. Po uvaření mají drolivou, měkkou konzistenci a snadno se rozmačkají na jemnou kaši. Jejich typická chuť je výraznější a plnější než u pevných odrůd. V kuchyni jsou nepostradatelné všude tam, kde je potřeba hladká, homogenní hmota, tedy při výrobě bramborové kaše, bramborových knedlíků, noků, bramborového těsta nebo zahušťování polévek a omáček. Díky nízkému obsahu vody dobře vstřebávají máslo i smetanu, takže z nich vzniká krémová, chutná kaše. Patří mezi ně například odrůdy Agria, Désirée nebo Maris Piper.