- Recepty
- Vieux Carré z New Orleans s rye whisky a koňakom
Vieux Carré z New Orleans s rye whisky a koňakom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava pohárov a citróna
- 1
Štyri rocks poháre (typu old-fashioned) vložte aspoň na desať minút do mrazničky, aby sa poriadne vychladili a kokteil si dlhšie udržal ľadovú teplotu.
- 2
Z dobre umytého citróna nakrájajte ostrým nožom alebo zesterom štyri širšie pásy kôry, dlhé zhruba päť centimetrov. Snažte sa odkrojiť len žltú vrstvu a vyhnúť sa bielej časti albeda, ktorá je horká.
TIP:Lúpaj len tenkú žltú vrstvu, nie bielu časť pod ňou (albedo), je veľmi trpká a vážne pokazí chuť koktejlu. Zester alebo ostrý nôž drž priamo nad koktejlom, aby sa éterické oleje dostali do nápoja.
Miešanie koktailu
- 3
Do veľkej miešacej nádoby alebo robustného džbánu nasypte plnú hrsť veľkých ľadových kociek, aby ľad chladil, ale netál príliš rýchlo a kokteil sa zbytočne nezriedil.
- 4
Odmerkou nalejte k ľadovým kockám rye whisky, koňak a sladký vermút v rovnakých dieloch a pridajte Bénédictine, ktorý dodá bylinkovú sladkosť.
- 5
Pridajte Peychaud's bitters s charakteristickou anízovo-ružovou notou a Angostura bitters s korenistým podtónom.
- 6
Pomaly a plynule miešajte barovou lyžicou alebo dlhou rukoväťou cca dvadsať až tridsať sekúnd, kým nádoba na vonkajšej strane nezarosí a zmes nezíska hodvábnu textúru.
TIP:Na vonkajšej strane mixovacieho pohára sa vytvorí tenká vrstva rosy, znamenie, že koktejl dosiahol správnu teplotu a ingrediencie sa premiešali (približne 20-30 sekúnd). Potom prestaň miešať, inak sa ľad topí a koktejl sa zrieďuje.
Servírovanie
- 7
Do každého vychladeného pohára vložte jednu veľkú kocku ľadu, ideálne hranatú alebo guľatú, aby sa nápoj počas pitia čo najmenej zriedil.
- 8
Cez jemné sitko preceďte vychladený kokteil rovnomerne do štyroch pohárov, ľadové kocky z miešacej nádoby v nej nechajte.
- 9
Citrónovou kôrou krátko zatočte žltou stranou nad hladinou koktailu, aby sa uvoľnili éterické oleje, potrite ňou okraj pohára a hoďte kôru dovnútra ako aromatickú ozdobu. Servírujte ihneď.
Ďalšie tipy:
Používajte väčšie hranaté alebo guľaté kocky ľadu, pomalšie sa topia a chuťová rovnováha koňaku, whisky a vermútu zostane neporušená aj po niekoľkých minútach popíjania.
Ak nemáte rye whisky, siahnite po bourbone, kokteil bude trochu sladší a menej korenistý, ale stále si zachová autentický novoorleanský charakter.
Podobné recepty
Téma: Americká kuchyňa
