- Recepty
- Vanilkové rožteky
Vanilkové rožteky
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava cesta
- 1
Na vanilkové rožteky najprv preosejte do veľkej misy hladkú múku a pridajte mleté vlašské orechy spolu s práškovým cukrom. Studené maslo nakrájajte na menšie kocky a zapracujte ho do zmesi končekmi prstov, kým nevznikne jemná strúhanka. Pracujte rýchlo, aby sa maslo zbytočne nezohrialo.
- 2
Do strúhanky pridajte surový žĺtok a rýchlo vypracujte hladké cesto. Nemieste ho príliš dlho, inak stratí krehkosť. Zabaľte ho do potravinovej fólie, jemne sploštite a nechajte odpočinúť v chladničke aspoň 30 minút, aby sa lepšie tvarovalo.
TIP:Spojte mokré a suché zložky len do spojenia a nezmiešajte ich dlho, aby cesto nebolo tuhé. Nechajte ho odpočívať 5-10 minút, aby múka nasiakla a textúra sa zlepšila.
Tvarovanie a pečenie
- 3
Z vychladnutého cesta odkrajujte menšie kúsky a v dlaniach z nich váľajte tenké valčeky s priemerom zhruba 1 cm. Každý valček sformujte do tvaru mesiačika s tenšími koncami a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Medzi jednotlivé kúsky nechajte menšie rozostupy.
- 4
Rúru predhrejte na 180 °C a plech vsuňte do stredu. Pečte 12 až 15 minút, kým spodná strana mierne nezozlatne. Horná strana má zostať svetlá, inak by po vychladnutí stvrdla a stratila krehkosť.
TIP:Linecké aj iné svetlé krehké sušienky vyberte z rúry hneď, ako začínajú zlatnúť len okraje, stred je stále bledý a mäkký. Tesne po upečení sú ešte poddajné. Po vychladnutí správne stvrdnú. Ak počkáte, kým zozlatnú celé, budú po vychladnutí tuhé a stratia jemnosť.
Obaľovanie
- 5
Práškový cukor zmiešajte v miske s vanilkovým cukrom. Ešte horúce kúsky opatrne obaľte v tejto zmesi, aby sa cukor prichytil po celom povrchu. Nechajte ich potom úplne vychladnúť na mriežke a pred podávaním ich môžete znova zľahka pocukrovať.
Ďalšie tipy:
Cesto môžete pripraviť už deň vopred a nechať ho odpočinúť cez noc v chladničke. Na druhý deň sa s ním pracuje ešte lepšie a chuť je výraznejšia.
Namiesto vlašských orechov môžete použiť mleté mandle alebo lieskové orechy, chuť sa tým príjemne zmení.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
