- Recepty
- Vanilkový sirup
Vanilkový sirup
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava vanilky
- 1
Vanilkové struky položte na dosku a pozdĺžne ich rozrežte ostrým nožom na dve polovice, aby sa uvoľnila vôňa.
TIP:Lusk rozstrihnite ostrým nožom pozdĺžne a vykrabajte všetky čierne semienka. Tie sú najcennejšie, použite ich do krému alebo sirupu. Prázdny obal potom macerujte v cukri alebo v alkohole.
- 2
Špičkou noža vyškrabte zo stredu strukov čierne semienka a odložte ich nabok, využijete ich aj s vyškrabanými strukmi.
Varenie sirupu
- 3
Do hrnca nalejte 250 ml vody a prisypte 250 g kryštálového cukru. Postavte na stredný plameň a metličkou miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- 4
Pridajte vyškrabané vanilkové semienka aj prázdne polovice strukov, priveďte k miernemu varu a varte približne 8-10 minút, kým sirup mierne nezhustne a nezíska zlatistú farbu.
- 5
Ak používate vanilkový extrakt pre intenzívnejšiu chuť, vmiešajte ho až po odstavení z plameňa, aby sa aróma nevyparila.
Filtrácia a uskladnenie
- 6
Hotový sirup nechajte v hrnci vychladnúť na izbovú teplotu, aby sa chuť vanilky poriadne prepojila s cukrovým základom.
- 7
Sirup precedite cez jemné sitko do čistej vyvárenej sklenice alebo fľaše, aby ste odstránili kúsky strukov. Semienka môžete nechať, pekne sa vznášajú v sirupe.
- 8
Uzavretú sklenicu uchovávajte v chladničke a používajte do koktailov, kávy, limonád alebo na poliatie palaciniek a zmrzliny.
Ďalšie tipy:
Vyškrabané vanilkové struky nevyhadzujte, vložte ich do sklenice s cukrom a po pár týždňoch získate aromatický vanilkový cukor na pečenie.
Nutričné hodnoty
Téma: Francúzska kuchyňa
