- Recepty
- Pomarančový sirup
Pomarančový sirup
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava ovocia
- 1
Pomaranče a citróny dôkladne umyte v horúcej vode, ideálne aj s kefkou, aby ste z kôry odstránili prípadný vosk a nečistoty.
- 2
Z polovice pomarančov a z oboch citrónov nastrúhajte na jemnom strúhadle iba farebnú časť kôry, bez bielej dužiny, ktorá by sirup zhorčila.
- 3
Všetky pomaranče aj citróny rozkrojte na polovicu a ručným lisom alebo odšťavňovačom z nich vymačkajte šťavu, ktorú precedite cez jemné sitko do misy.
Varenie sirupu
- 4
Do väčšieho hrnca nalejte vodu, pridajte kryštálový cukor a za stáleho miešania ho priveďte k miernemu varu, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne číry cukrový rozvar.
- 5
Pridajte nastrúhanú pomarančovú a citrónovú kôru a nechajte pri miernom vare prebublávať asi 10 minút, aby cukrový základ získal aromatickú citrusovú chuť.
- 6
Hrniec odstavte z platne, vlejte vymačkanú pomarančovú a citrónovú šťavu a vmiešajte kyselinu citrónovú, ktorá sirup stabilizuje a zvýrazní svežú chuť.
- 7
Vráťte na mierny oheň a nechajte ešte 10 až 15 minút zohriať tesne pod bodom varu, aby sa chute prepojili, ale aromatická šťava sa nevyvarila.
Plnenie a skladovanie
- 8
Poháre alebo fľaše na sirup medzitým vysterilizujte: vypláchnite ich vriacou vodou a postavte hrdlom nadol na čistú utierku, aby poriadne odkvapkali a oschli.
- 9
Horúci sirup precedite cez jemné sitko, aby ste odstránili nastrúhanú kôru, a okamžite ho naberačkou plňte do pripravených pohárov takmer až po okraj.
- 10
Poháre ihneď pevne uzavrite viečkom a postavte ich dnom nahor na utierku, aby sa viečka samovoľne zavárili a sirup vytvoril podtlak.
TIP:Keď plníš horúcou tekutinou a hneď zatvoríš, chladnutím sa obsah stiahne a vytvorí podtlak. Charakteristický cvak znamená, že sa viečko rovnomerne sesadá. Postav pohár dnom nahor. Počas 2-4 hodín zostane vákuum. Bez cvaku nepanikár, kyselina v sirupe ho chráni aj bez podtlaku.
Servírovanie
- 11
Sirup podávajte riedený studenou vodou alebo sódou v pomere zhruba 1:6 podľa chuti, ozdobený plátkom pomaranča, kockami ľadu a vetvičkou čerstvej mäty.
- 12
Sirup výborne chutí aj ako poleva na palacinky, zmrzlinu alebo lievance, prípadne ako ochucenie do čaju a koktailov.
Ďalšie tipy:
Vždy strúhajte iba oranžovú časť kôry. akonáhle zájdete do bielej časti, sirup zhorkne a chuť už nezachránite.
Hotový sirup uchovávajte v chladničke a otvorenú fľašu spotrebujte do 3 až 4 týždňov. pre dlhšiu trvanlivosť ho môžete zavariť v pohároch vo vodnom kúpeli.
Nutričné hodnoty
Téma: Česká kuchyňa
