- Recepty
- Malinový sirup
Malinový sirup
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava malín
- 1
Maliny opatrne pretrieďte, odstráňte stopky, listy aj nahnité kúsky a krátko ich prepláchnite studenou vodou v cedníku, aby sa nerozmačkali.
- 2
Nechajte maliny odkvapkať a presypte ich do väčšieho hrnca s hrubším dnom, aby mali dostatok miesta na varenie.
Varenie sirupu
- 3
K malinám prilejte 500 ml vody, priveďte na miernom plameni k varu a za občasného miešania povarte asi 8-10 minút, kým maliny nepustia všetku šťavu a nezačnú sa rozpadať.
- 4
Hrniec stiahnite z platne a obsah prepasírujte cez jemné sitko do čistého hrnca. mäkké maliny jemne roztlačte vareskou, aby sa vytlačila čo najväčšia časť šťavy, ale netlačte semienka cez sitko.
TIP:Mäkké ovocie jemne pretlačte cez sitko, aby sa vytlačilo maximum šťavy. Semienka nezatlačujte, obsahujú horké látky, ktoré zhoršujú chuť a vzhľad finálneho pyré alebo sirupu.
- 5
Získanú malinovú šťavu vráťte na sporák, pridajte 800 g krupicového cukru a 3 lyžice citrónovej šťavy a za stáleho miešania zahrievajte na strednom plameni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- 6
Potom priveďte sirup k miernemu varu a povarte ho ešte 10-12 minút, kým mierne nezhustne. pravidelne zbierajte vznikajúcu penu z hladiny, aby bol sirup číry a krásne červený.
Plnenie a uskladnenie
- 7
Medzitým poháre alebo fľaše s viečkami vysterilizujte buď v rúre pri 120 °C po dobu 10 minút, alebo ich zalejte vriacou vodou a nechajte odkvapkať dnom hore na čistej utierke.
- 8
Horúci sirup naberačkou cez lievik ihneď plňte do pripravených pohárov, nechajte asi 1 cm odstup od okraja a okamžite ich pevne uzavrite viečkom.
- 9
Uzavreté poháre otočte viečkom dolu a nechajte úplne vychladnúť, vznikne tak podtlak, ktorý sirup uchová niekoľko mesiacov v chlade a tme.
TIP:Po uzatvorení horúcej nádoby ju hneď otočte viečkom dole a nechajte vychladnúť 2-3 hodiny. Horký obsah vytvorí podtlak, ktorý pritiahne viečko k nádobe. Správny podtlak spoznáte podľa praskavého zvuku pri otváraní.
Servírovanie
- 10
Na klasickú malinovú limonádu rieďte sirup v pomere asi 1 diel sirupu ku 6-8 dielom studenej vody alebo sodovky, doplňte ľadom, plátkom citróna a čerstvou mätou.
- 11
Hustý sirup môžete tiež preliať cez palacinky, lievance, vanilkovú zmrzlinu, tvaroh alebo ho pridávať do koktailov a domácich dezertov.
Ďalšie tipy:
Ak chcete sirup ešte dlhšie skladovať pri izbovej teplote, zvýšte pomer cukru až na 1:1 voči šťave, vyšší obsah cukru funguje ako prirodzený konzervant.
Namiesto pasírovania môžete šťavu nechať samovoľne odkvapkať cez plátno alebo gázu, sirup bude čisto priehľadný, ale počítajte s tým, že odkvapkávanie trvá niekoľko hodín.
Nutričné hodnoty
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
