- Recepty
- Mätový sirup
Mätový sirup
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava mäty a citróna
- 1
Čerstvú mätu opláchnite pod studenou tečúcou vodou a nechajte ju odkvapkať na čistej utierke, aby do sirupu nedostala prebytočnú vodu.
- 2
Otrhajte lístky od hrubších stonkov. časť stonkov si nechajte bokom, pretože dodávajú sirupu výraznejšiu sviežu vôňu.
- 3
Citróny dôkladne umyte v horúcej vode, osušte a tenkým škrabáčom alebo nožom z nich zoškrabte žltú kôru bez bielej časti. Potom ich rozpoľte a vymačkajte z nich šťavu.
Varenie cukrového základu
- 4
Do väčšieho hrnca nasypte kryštálový cukor a zalejte ho odmeranou vodou. Postavte na stredný plameň a za občasného miešania vareškou privádzajte k varu, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- 5
Hneď ako zmes začne jemne bublať, znížte plameň a nechajte sirup prebublávať asi 5 minút, aby mierne zhustol a získal ľahko sirupovú konzistenciu.
- 6
Ak používate kyselinu citrónovú pre lepšiu trvanlivosť, vsypte ju do horúceho sirupu a dôkladne rozmiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Lúhovanie mäty
- 7
Hrniec stiahnite z platne a do horúceho sirupu vložte pripravené mätové lístky aj niekoľko stonkov spolu s citrónovou kôrou a vymačkanou citrónovou šťavou.
- 8
Obsah hrnca premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať pri izbovej teplote aspoň 12 hodín, ideálne cez noc, aby mäta aj citrón odovzdali sirupu plnú chuť a arómu.
- 9
Občas obsah hrnca premiešajte vareškou a stlačte lístky pod hladinu, aby sa z nich uvoľnilo čo najviac éterických olejov.
Precedenie a plnenie do fliaš
- 10
Vylúhovaný sirup precedujte cez jemné sitko alebo plátno do čistej misky a lístky mäty aj citrónovú kôru poriadne vymačkajte, aby v sirupe nezostal žiadny kúsok bylinky.
- 11
Poháre alebo fľaše na sirup najprv vysterilizujte, buď preliatím vriacou vodou, alebo vyhriatím v rúre pri 120 °C počas 10 minút, a nechajte ich odkvapkať dnom hore.
- 12
Hotový precedený sirup nalejte naberačkou alebo cez lievik do pripravených pohárov, pevne uzavrite a nechajte úplne vychladnúť na linke.
Podávanie a skladovanie
- 13
Sirup rieďte podľa chuti studenou alebo perlivou vodou v pomere asi 1 diel sirupu na 6-8 dielov vody a podávajte s ľadom a vetvičkou čerstvej mäty.
- 14
Uzavreté poháre so sirupom skladujte na chladnom tmavom mieste. po otvorení ich uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 4-6 týždňov.
Ďalšie tipy:
Pre intenzívnejšiu chuť mätu pred lúhovaním jemne podrviete v rukách alebo paličkou na koktaily, uvoľní sa z nej viac aromatických olejov.
Ak chcete sýto zelenú farbu sirupu, použite odrodu marockej mäty a krátko mätu blanšírujte vo vriacej vode a šokujte v ľadovom kúpeli pred pridaním do sirupu.
Nutričné hodnoty
Téma: Česká kuchyňa
