Name: Staročeský vianočný kuba s hubami
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 75 g krúp; 10 g sušených húb; 0.5 ks cibule; 1 strúčik cesnaku; 15 g masla; 0.5 lyžičky majoránky; 0.25 lyžičky rasce; 0.125 lyžičky mletého čierneho korenia; 0.375 l vody; 0.25 lyžičky soli

Postup krok za krokom

Príprava

1
Sušený hríb zalejte horúcou vodou a nechajte ho aspoň 20 minút zmäknúť. Jačmenné krúpy medzitým niekoľkokrát prepláchnite v sitku, vložte ich do hrnca, zalejte čistou vodou, osoľte a varte asi 25 minút takmer domäkka.
TIP:
Krúpy pred varením niekoľkokrát prepláchnite, aby ste ich zbavili prachu aj prebytočného škrobu. Varte ich v osolenej vode domäkka, ale nerozvárajte ich, aby si zachovali štruktúru a hodili sa do polievok, šalátov aj nákypov.
2
Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte a namočený hríb sceďte. Časť voňavej vody z húb si odložte bokom, neskôr ňou podľa potreby zvlhčíte zmes.

Varenie a pečenie

3
Na panvici rozpustite dve tretiny masla, pridajte cibuľu a nechajte ju zosklovatieť. Potom vsypte hríb a rascu a krátko všetko opečte, kým zmes výrazne nerozvonia.
4
Uvarené krúpy sceďte a premiešajte ich s hubovou zmesou, cesnakom, majoránom a mletým čiernym korením. Podľa chuti dosoľte a podľa potreby pridajte trochu odloženej hubovej vody, aby zmes nebola suchá.
5
Zmes preložte do maslom vymasteného pekáča, navrch rozdeľte zvyšok masla a pečte pri 180 °C asi 20 minút, kým povrch jemne nezozlatne.