Ingrediencie

4porcie

Hlavné suroviny

700 gjahňacieho mäsa

400 gdlhozrnnej ryže

3 ksmrkiev

2 kscibúľ

4 strúčikycesnaku

100 mlrastlinného oleja

Korenie

1 lyžičkarímskej rascy

1/2 lyžičkykurkumy

2 ksbobkových listov

1,5 lyžičkysoli

1 štipkamletého čierneho korenia

Postup krok za krokom

1
Jahňacie mäso na plov nakrájajte na kúsky s veľkosťou cca 3 cm. Mrkvu nakrájajte na hrubé tyčinky dĺžky 4-5 cm, cibuľu na polkolieska.
2
V hlbokej liatinovej panvici alebo kastróle zohrejte na vysokom ohni rastlinný olej, kým nezačne dymiť. Pridajte cibuľu a restujte 8 až 10 minút dotmava dozlatista.
3
Pridajte jahňacie mäso a opekajte na vysokom ohni 10 minút, kým mäso nezhnedne zo všetkých strán. Pridajte mrkvu a restujte ďalších 5 až 7 minút.
4
Posypte soľou, korením, rímskou rascou a kurkumou. Pridajte bobkové listy a cesnak. Zalejte 700 ml horúcej vody, priveďte do varu a nechajte zirvak variť na strednom ohni 20 až 25 minút.

5
Ryžu dôkladne prepláchnite pod studenou vodou, kým voda nezostane čistá. Prepláchnutú ryžu rovnomerne rozprestrite cez mäsovo-zeleninový základ, nemiešajte.
6
Prilejte horúcu vodu tak, aby presahovala o 1 až 2 cm nad ryžou. Zvýšte oheň a nechajte vodu takmer vyvariť do sucha.
7
Vytvorte v ryži tyčinkou alebo rukoväťou varešky niekoľko otvorov až na dno, zakryte pokrievkou a varte na najnižšom ohni 20 až 25 minút, kým ryža nevsiakne všetku tekutinu.
8
Odkryte pokrievku, vyberte bobkové listy a zľahka premiešajte. Nechajte plov 5 minút odpočinúť pod pokrievkou a podávajte na veľkom tanieri.