- Recepty
- Poutine, kanadské hranolky so syrom a omáčkou
Poutine, kanadské hranolky so syrom a omáčkou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava hranolkov
- 1
Poutine pozostáva z hranoliek, syra a omáčky, začnite zemiakmi. Ošúpte ich a nakrájajte na hranolky hrubé približne 1 cm. Opláchnite ich pod studenou vodou, aby sa odstránil prebytok škrobu, a dobre osušte papierovou utierkou, suché zemiaky sa lepšie smažia.
- 2
V hrnci alebo hlbokom rendlíku zahrejte olej na 160 °C. Hranolky vkladajte po dávkach a smažte 5 až 6 minút, kým nezmäknú, ale nie sú ešte zlatisté. Vyberte dierovanou lyžicou na papierovú utierku a nechajte 5 minút odpočinúť.
- 3
Zvýšte teplotu oleja na 190 °C. Hranolky znovu vložte a smažte 2 až 3 minúty, kým nie sú zlatisté a chrumkavé. Vyberte, osoľte a udržujte teplé v rúre pri 80 °C.
Hovädzia omáčka (gravy)
- 4
V menšom hrnci rozpusťte maslo na strednom plameni. Prisypte múku a za stáleho miešania opekajte 1 až 2 minúty, kým zmes nezačne voňať po orieškoch (svetlá zásmažka).
- 5
Postupne prilejte hovädzí vývar za stáleho miešania metličkou, aby nevznikli hrudky. Varte na miernom ohni 5 až 8 minút, kým omáčka nezhustne na konzistenciu riedkeho bešamelu. Ochuťte soľou a korením.
Servírovanie
- 6
Mozzarellu natrhajte na menšie kúsky. Na predhriaty hlboký tanier naskladajte horúce hranolky, rovnomerne posypte kúskami mozzarelly a okamžite zalejte horúcou omáčkou. Teplo omáčky roztaví syr.
- 7
Podávajte ihneď, poutine nečaká! Najlepšie chutí priamo z taniera, kým je syr ťahavý a hranolky chrumkavé.
Ďalšie tipy:
Pre chrumkavé hranolky smažte dvakrát: najprv pri 160 °C do mäkka, potom pri 190 °C do zlata.
Namiesto mozzarelly skúste čedar alebo eidam, lepšie napodobí kanadské syrové granule.
Podobné recepty
Téma: Americká kuchyňa
