Kanadské vyprážané BeaverTails so škoricovým cukrom

Eduard LáskaVyprážanéAmerická kuchyňa x se líbilo

BeaverTails sú kultová kanadská pouličná sladkosť, ktorú si najlepšie vychutnáte priamo zo stánku na korčuliarskej dráhe. Kysnuté cesto sa ručne vytiahne do plochého tvaru pripomínajúceho bobrí chvost a vypráža sa v rozpálenom oleji dozlatista. Ešte horúce sa obalí v zmesi škorice a cukru, takže krásne vonia a chrumká. Podávajú sa hneď, samotné alebo potreté čokoládou, karamelom či citrónom.

Příprava: 1h 10min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h 30min

Postup krok za krokom

Príprava cesta a kysnutie

1
Na cesto na BeaverTails zmiešajte v mise teplé mlieko (asi 40 °C) s droždím a lyžicou cukru. Nechajte 5-10 minút odpočívať, kým sa nevytvorí pena.
2
Pridajte zvyšný cukor, vajcia, rozpustené maslo a vanilkový extrakt. Dôkladne premiešajte.
3
Postupne prisypávajte preosiatu múku so soľou a mieste cesto asi 8-10 minút, kým nebude hladké a mierne lepivé.
4
Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Tvarovanie a vyprážanie

5
Vykysnuté cesto rozdeľte na 8 rovnakých dielov. Každý diel rozvaľkajte na ľahko pomúčenej doske na oválny plát hrúbky asi 5 mm do tvaru bobrieho chvosta.
6
V hrnci alebo fritéze rozohrejte olej na 180 °C. Smažte každý BeaverTail 1-2 minúty z každej strany dozlatista. Vyberte na papierovú utierku.
7
Škoricu zmiešajte s cukrom. Horúce BeaverTails ihneď obaľte v škoricovom cukre a podávajte teplé.