- Recepty
- Domáce hranolky s dvojitým smažením
Domáce hranolky s dvojitým smažením
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Zemiaky dôkladne umyte a ošúpte škrabkou. Ostrým nožom ich nakrájajte na rovnomerné hranolky hrubé asi 1 cm, vďaka rovnakému tvaru sa pekne a rovnomerne prepečú.
TIP:Rovnomerné krájanie surovín pomáha rovnomerne ich upraviť. Používajte ostrý nôž a krájajte ingrediencie na rovnako veľké kúsky, aby sa prepiekli rovnako rýchlo.
- 2
Vložte hranolky do väčšej misy so studenou vodou a dôkladne ich niekoľkokrát prepláchnite, kým voda nie je číra. Tým odstránite prebytočný škrob, hrany lepšie chrumknú a hranolky nebudú gumové.
TIP:Zemiaky umyte a namočte do studenej vody, aby sa odstránil prebytočný škrob. Tým zabránite zlepeniu a zlepšíte štruktúru napríklad hranoliek alebo placiek.
- 3
Sceďte hranolky cez cedník, rozložte ich v jednej vrstve na čistú utierku a dôkladne osušte do úplného sucha. Vlhké hranolky budú v oleji prskať a nebudú chrumkavé. Naozaj ich dobre vysušte.
Smaženie
- 4
Vo väčšom hrnci rozohrejte dostatok repkového oleja (minimálne toľko, aby hranolky mohli voľne plávať) na teplotu 160 °C, odporúčame použiť kuchynský teplomer. Hranolky smažte po dávkach 5-6 minút do zmäknutia bez zhnednutia.
TIP:Používajte kuchynský teplomer na kontrolu teploty oleja. Správna teplota zabráni vsiaknutiu oleja aj spáleniu a zabezpečí chrumkavý povrch s mäkkým stredom.
- 5
Hotové hranolky vyberte dierovanou lyžicou a nechajte dôkladne odkvapkať na papierovej utierke. Počkajte 2-3 minúty, potom zvýšte teplotu oleja na 185-190 °C. Dávky hranoliek vložte späť do horúceho oleja a smažte do zlatista a chrumkava.
Servírovanie
- 6
Podávajte hranolky ihneď po dosmažení, naozaj horúce, extra chrumkavé a vnútri jemné. Hodia sa ako samostatná pochúťka alebo príloha napríklad ku steaku, hamburgerom či čerstvo grilovanému mäsu.
- 7
Pre ešte lepší zážitok podávajte hranolky s obľúbeným dipom alebo omáčkou, napríklad domácim cesnakovým dipom, kečupom alebo pikantnou majonézou. Ak si chcete hranolky uchovať čo najteplejšie a chrumkavé, servírujte ich v predhriatej rúre.
Nutričné hodnoty
Podobné recepty
Téma: Americká kuchyňa
