- Recepty
- Domáce hranolky s dvojitým smažením
Domáce hranolky s dvojitým smažením
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Domáce hranolky nakrájajte rovnomerne: zemiaky umyte, ošúpte škrabkou a ostrým nožom nakrájajte na hranolky hrubé asi 1 cm. Rovnaký tvar zaručí rovnomerné prepečenie.
- 2
Vložte hranolky do väčšej misy so studenou vodou a dôkladne ich niekoľkokrát prepláchnite, kým voda nie je číra. Tým odstránite prebytočný škrob, hrany budú lepšie chrumkavé a hranolky nebudú gumové.
- 3
Sceďte hranolky cez cedník, rozložte ich v jednej vrstve na čistú utierku a dôkladne osušte do úplného sucha. Vlhké hranolky budú v oleji prskať a nebudú chrumkavé. Naozaj ich dobre vysušte.
Smaženie
- 4
Vo väčšom hrnci rozohrejte dostatok repkového oleja (minimálne toľko, aby hranolky mohli voľne plávať) na teplotu 160 stupňov C. Teplotu ideálne sledujte kuchynským teplomerom. Hranolky smažte po dávkach 5-6 minút do zmäknutia bez zhnednutia. Občas ich premiešajte, aby sa neprilepili.
- 5
Hotové hranolky vyberte dierovanou lyžicou a nechajte dôkladne odkvapkať na papierovej utierke. Počkajte 2-3 minúty, potom zvýšte teplotu oleja na 185-190 stupňov C. Dávky hranoliek vložte späť do horúceho oleja a smažte do zlatista a chrumkava. Po smažení ich krátko osušte na papierovej utierke a ihneď osoľte.
Servírovanie
- 6
Hranolky podávajte ihneď, kým sú naozaj horúce, extra chrumkavé a vnútri jemné. Hodia sa ako samostatná pochúťka alebo príloha napríklad ku steaku, hamburgerom či čerstvo grilovanému mäsu.
- 7
Pre ešte lepší zážitok podávajte hranolky s obľúbenou omáčkou alebo dipom: domácim cesnakovým dipom, kečupom alebo pálivou salsou. Ak si chcete hranolky udržať čo najteplejšie a chrumkavé, nechajte ich v predhriatej rúre na 100-120 stupňov C.
Ďalšie tipy:
Zvoľte zemiaky varného typu C s vyšším obsahom škrobu. Vnútri zostanú nadýchané a hrany krásne chrumkavé.
Medzi oboma smaženiami nechajte olej vrátiť na správnu teplotu. Inak hranolky nasiaknu tukom a nebudú dosť chrumkavé.
Nutričné hodnoty
Podobné recepty
Téma: Americká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
