- Recepty
- Pan con tomate: katalánsky chlieb s paradajkou
Pan con tomate: katalánsky chlieb s paradajkou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava surovín
- 1
Na pan con tomate si nachystajte 2 zrelé paradajky, 2 strúčiky cesnaku, kvalitný olivový olej a vločkovú soľ. Bagetu nakrájajte ostrým nožom našikmo na plátky hrubé asi 2 cm, aby mal každý po obvode kôrku a dobre udržal paradajkovú dužinu.
- 2
Paradajky rozkrojte napoly a na hrubom strúhadle si nastrúhajte ich dužinu do misky. Strúhajte paradajku rozkrojenou stranou ku strúhadlu, šupku, ktorá vám zostane v ruke, na konci jednoducho vyhoďte. V mise vám zostane voňavé šťavnaté paradajkové pyré, ktoré podľa chuti zľahka osoľte.
- 3
Strúčiky cesnaku ošúpte a rozkrojte napoly. Pripravte si ich na dosku vedľa opečeného chleba, budete nimi potierať plátky.
Opečenie a poskladanie
- 4
Plátky bagety opečte dozlatista z oboch strán na rozpálenej grilovacej panvici bez tuku, kým nezískajú chrumkavý povrch s jemnými grilovacími prúžkami. Môžete ich rovnako dobre opiecť v rúre pod grilom alebo v hriankovači, ide hlavne o to, aby bol chlieb zvonka chrumkavý a vnútri ešte mäkký.
- 5
Každý horúci plátok hneď potrite rozkrojeným strúčikom cesnaku. Teplý chlieb cesnak krásne nasaje a prevonia.
TIP:Rozkrojený strúčik cesnaku potrite na horký chlieb hneď po upečení. Zvyšné teplo aktivuje aromatické oleje a tie sa jemne vstrebajú do povrchu bez otrenia.
- 6
Na potreté plátky rozotrite lyžicou nastrúhanú paradajkovú dužinu, pokvapkajte olivovým olejom a posypte štipkou vločkovej soli. Podľa chuti ozdobte lístkami čerstvej bazalky a podávajte hneď, kým je chlieb chrumkavý.
Ďalšie tipy:
Použite čo najzrelšie a najšťavnatejšie paradajky, ideálne odrodu na šaláty. Z tvrdých zimných paradajok dužina nepustí dosť šťavy a chlieb zostane suchý.
Klasická verzia znesie plátok šunky jamón alebo pár olív navrch. Vegetariánsku podobu necháte tak, ako je, len s bazalkou.
Podobné recepty
Téma: Španielska kuchyňa
