Kuracie krídielka z teplovzdušnej fritézy

Jakub SýkoraMäsoAmerická kuchyňa x se líbilo

Horúci vzduch vysuší kožu do chrumkava bez toho, aby ste siahli po litri oleja na vyprážanie. Kuracie krídielka sa v košíku obalia údenou paprikou, potom sa dozlatista dopečú a nakoniec ich zaleje medovo-sójová glazúra, ktorá od tepla skaramelizuje do lepkavého lesku. Cesnak v poleve pridá ostrejší tón, sezam a jarná cibuľka navrchu potom chrumkanie a sviežosť. Hotové medzi dvoma polovicami zápasu, s pivom alebo len tak do ruky.

Příprava: 15min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokom

Príprava a pečenie

1
Kuracie krídielka najprv poriadne osušte papierovou utierkou, pretože len suchá koža sa vo fritéze naozaj stiahne do chrumkava. V miske ich premiešajte s trochou oleja, údenou paprikou, so soľou a s korením, aby bolo korenie všade rovnomerne.
2
Teplovzdušnú fritézu rozohrejte na 200 °C. Krídielka poukladajte do košíka v jednej vrstve tak, aby sa nedotýkali, inak sa namiesto pečenia dusia a zostanú bledé.
3
Pečte 22 minút a v polovici času kusy kliešťami otočte. Koža by mala byť zlatá a napnutá. Ak ešte nie je, pridajte 3 minúty a riaďte sa farbou, nie stopkami, každá fritéza hreje trochu inak.

Glazúra a dokončenie

4
Medzitým si pripravte polevu. Cesnak jemne nasekajte alebo prelisujte a v malej miske ho rozmiešajte s medom a so sójovou omáčkou dohladka. Poleva má byť tekutá, ale hustá, aby na mäse držala.
5
Upečené kusy presypte do misky, prelejte glazúrou a premiešajte, kým sa každý kúsok neobalí. Vráťte ich do košíka a pečte posledné 3 minúty, počas ktorých med skaramelizuje a poleva sa stiahne do lepkavého lesku.
6
Hotové krídielka posypte opraženými sezamovými semienkami a nasekanou jarnou cibuľkou. Podávajte hneď horúce, kým je koža chrumkavá a glazúra ešte lepí na prstoch.