- Recepty
- Hrstková polievka zo strukovín
Hrstková polievka zo strukovín
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Namáčanie a varenie strukovín
- 1
Hrstková polievka začína pri strukovinách, preto hrach, šošovicu, fazuľu a krúpy prebrané prepláchnite a nechajte cez noc alebo aspoň 8 hodín napučať v studenej vode.
TIP:Namáčanie strukovín v studenej vode 4-12 hodín pred varením skracuje ich dobu prípravy a znižuje nadúvanie tým, že odstraňuje nepríjemné látky. Po namáčaní vodu zlejte a varte ich v čerstvej vode.
- 2
Namočené strukoviny sceďte, vložte do veľkého hrnca a zalejte čerstvou vodou. Priveďte k varu a varte na miernom plameni približne 40 minút, kým nezačnú mäknúť.
- 3
Zemiaky olúpte, nakrájajte na kocky a pridajte do hrnca. Varte ďalších 15 minút, aby zemiaky zmäkli, ale nerozpadli sa.
Zelenina a údené
- 4
Moravské údené nakrájajte na menšie kocky a vložte do polievky, nech sa prevarí a odovzdá vývaru údenú chuť.
- 5
Na panvici rozpustite masť a osmažte na nej nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridajte nastrúhanú mrkvu a prelisovaný cesnak a krátko orestujte.
TIP:Restujte cibuľu na strednom plameni dozlatista alebo do sklovita. Cesnak pridajte až na záver a krátko restujte, aby sa uvoľnila vôňa, ale nepripálil sa.
- 6
Osmaženú zeleninu aj s bobkovým listom a rascou vmiešajte do polievky a varte spolu ďalších 15 minút, kým nie sú všetky suroviny mäkké.
Zahustenie a dochutenie
- 7
Na panvici usmažte z trochy masti a hladkej múky svetlú zápražku. Rozmiešajte ju v naberačke vlažnej polievky, aby nevznikli hrudky, a vlejte späť do hrnca.
- 8
Polievku za stáleho miešania prevarte 5 minút, kým nezhustne. Vmiešajte majoránku a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Ďalšie tipy:
Strukoviny aj krúpy namočte vždy zvlášť alebo spolu večer vopred. Skrátite tým varenie a polievka bude lepšie stráviteľná.
Polievka na druhý deň ešte zhustne a chuť sa prehĺbi. Pri ohreve ju rozrieďte trochou vody alebo vývaru.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
