- Recepty
- Congee ryžová kaša s kurčacím a zázvorom
Congee ryžová kaša s kurčacím a zázvorom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava surovín
- 1
Uvarte congee zo studeného základu, aby sa ryža rozvarila do hladka. Jazmínovú ryžu preplachujte pod tečúcou vodou, kým nebude voda čirá, a sceďte ju v cedidle. Zázvor olúpte a nakrájajte na tenké plátky. Kurčacie stehná opláchnite a osušte.
TIP:Prepláchnutím odstránite nadbytočný škrob a dosiahnete jemnejšiu textúru. Pri jazmínovej ryži použite pomer vody 1:1,5, varte 12-15 minút, nechajte dopariť pod pokrievkou 5-10 minút a zrnká ryže načechrajte.
- 2
Do veľkého hrnca dajte prepláchnutú ryžu, plátky zázvoru a kurčacie stehná. Zalejte ich hydinovým vývarom a prilejte vodu, aby ste získali riedky základ, ktorý sa počas varenia zahustí.
Dlhé varenie kaše
- 3
Priveďte obsah hrnca do varu a hneď stiahnite plameň na mierny. Varte pod pokrievkou približne 60 minút a každých desať minút zamiešajte vareškou, aby sa ryža neprichytila ku dnu.
- 4
Po zhruba 30 minútach vyberte mäkké stehná, oberte mäso z kostí a nakrájajte ho na sústa. Mäso vráťte do hrnca a pokračujte vo varení, kým zrná nepopraskajú a kaša nezhustne do zamatovej konzistencie.
TIP:Správna kaša je hladká, jemne ťahavá a bez hrudiek. Postupným varením získava vláčnu textúru, ktorá nie je ani príliš riedka, ani príliš hustá, čo ľahko overíte lyžicou alebo stekaním po dne hrnca.
- 5
Osolte a premiešajte. Ak je kaša hustšia, než máte radi, prilejte trochu horúceho vývaru alebo vody a povarte ešte dve minúty.
Dochutenie a servírovanie
- 6
Kašu dochuťte sójovou omáčkou, bielym korením a sezamovým olejom. Ochutnajte a prípadne pridajte štipku soli, aby chuť vynikla.
- 7
Rozdeľte kašu do misiek a posypte nakrájanou jarnou cibuľkou a lístkami koriandra. Podávajte horúce, ideálne hneď po dovarení.
Ďalšie tipy:
Congee si prihotovíte aj deň vopred. Po vychladnutí zhustne, takže pri ohrievaní ho iba rozmiešajte s trochou horúceho vývaru alebo vody do príjemnej konzistencie.
Kurčacie stehná dodajú kaši najviac chuti vďaka kostiam. Ak použijete iba prsia, pridajte do hrnca navýš niekoľko kvapiek sezamového oleja, aby výsledok nebol suchý.
Podobné recepty
Téma: Čínska kuchyňa
