Chorba frik s jahňacím a pšeničnými vločkami

Eduard LáskaPolievkaMarocká kuchyňa x se líbilo

Chorba frik pochádza z Alžírska, kde sa tradične varí počas ramadánu na prerušenie pôstu. Základom je pražené zelené obilie, ktoré polievke dodáva jemne orieškovú chuť a prirodzene hustú konzistenciu. Spolu s jahňacím mäsom, cícerom a paradajkami sa pomaly dusí v zmesi korenia, najmä rasce a koriandri. Výsledkom je výdatná a voňavá polievka, ktorá zahreje v chladných mesiacoch. Podáva sa horúca s čerstvým chlebom alebo pitou.

Příprava: 15min

Vaření: 50min

CELKOVÝ ČAS: 1h 5min

Postup krok za krokom

Príprava základu polievky

1
Chorba frik začína prípravou vločiek. Pšeničné vločky prepláchnite studenou vodou a nechajte ich namočené 10 minút. Vo veľkom hrnci rozpáľte olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju domäkka, asi 5 minút. Vložte na kocky nakrájané jahňacie mäso a opečte ho zo všetkých strán dozlatista.
2
K mäsu pridajte prelisovaný cesnak, mletú rascu a mletý koriander. Krátko premiešajte. Vmiešajte paradajkový pretlak a restujte 2 až 3 minúty, aby korenie rozvoňalo. Zalejte 1,5 litra vody alebo vývaru, pridajte odkvapkaný cícer a priveďte do varu.

Varenie polievky

3
Do vriacej polievky vsypte odcedené pšeničné vločky a stiahnite plameň na stredný. Vločky postupne nasajú vývar a polievka zhustne. Varte 35 až 40 minút a občas zamiešajte. Mäso má byť mäkké a vločky uvarené.
4
Polievku dochuťte soľou a čiernym korením. Podľa potreby prilejte trochu vody, aby zostala pekne hustá. Podávajte horúcu s čerstvým chlebom alebo pita chlebom. Skvele zasýti ako hlavný chod.