Dusený hrášok s jahňacím a ryžou bazella w riz

Eduard LáskaHrniecLibanonská kuchyňa x se líbilo

Bazella w riz je výdatné libanonské jedlo, dusený hrášok s jahňacím mäsom a ryžou. Mäso sa najprv prudko opečie, potom pomaly dusí v rajčinovej omáčke s kurkumou a škoricou, kým nie je mäkké ako maslo. Nakoniec príde zelený hrášok, ktorý dodá farbu aj sladkosť. Podáva sa na nadýchanej ryži basmati, preliatej voňavou omáčkou. Je to nedeľné jedlo, po ktorom nikto nezostane hladný. Varí sa v jednom hrnci a k tomu len ryža, žiadne zložité prílohy.

Příprava: 20min

Vaření: 1h

CELKOVÝ ČAS: 1h 20min

Postup krok za krokom

Príprava mäsa

1
Na dusený hrášok nakrájajte jahňaciu pliecku na väčšie kúsky, asi 4 cm. V hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej a mäso prudko opečte zo všetkých strán do zlatohneda. Opečené mäso vyberte nabok.
2
Do toho istého hrnca pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte 4 minúty do zmäknutia. Pridajte prelisovaný cesnak a restujte ešte minútu.
3
Vráťte mäso do hrnca a pridajte paradajkový pretlak, škoricu, kurkumu, papriku a soľ. Premiešajte, zalejte 600 ml horúcej vody, priveďte k varu a duste pod pokrievkou 45 minút.

Hrášok a ryža

4
Po 45 minútach pridajte mrazený hrášok a čierne korenie. Duste ďalších 15 minút, kým mäso nie je úplne mäkké a hrášok uvarený.
5
Ryžu basmati prepláchnite studenou vodou a uvarte v 500 ml horúcej vody na miernom ohni 15 minút. Ryžu naservírujte, navrch dajte dusené jahňacie s hráškom a prelejte omáčkou.