- Recepty
- Chobotnica po galícijsku
Chobotnica po galícijsku
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava chobotnice a zemiakov
- 1
Dôkladne očistite chobotnicu pod studenou tečúcou vodou. Nájdite zobák medzi chápadlami (v strede) a vytlačte ho alebo ho vystrihnite. Ak je chobotnica mrazená, nechajte ju pomaly rozmraziť v chladničke pre lepšiu textúru.
- 2
Do veľkého hrnca nalejte 3-4 litre vody, priveďte k varu a pridajte cca 1 lyžičku soli. Držte chobotnicu za hlavu a trikrát ju na 2-3 sekundy ponorte do vriacej vody - chápadlá sa pekne zatočia.
- 3
Potom chobotnicu úplne vložte do hrnca, znížte teplotu na mierne varenie (jemné bublanie) a varte 50-60 minút podľa veľkosti. Mäkkosť skontrolujte prepichnutím najsilnejšej časti nohy nožom alebo vidličkou - mala by ísť ľahko.
Varenie zemiakov
- 4
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na hrubšie plátky (cca 1,5 cm).
- 5
Asi po 30 minútach varu chobotnice opatrne vložte do toho istého hrnca nakrájané zemiaky a varte spoločne ďalších 15-20 minút, kým zemiaky nezmäknú (skontrolujte vidličkou).
- 6
Keď sú zemiaky aj chobotnica mäkké, obe vyberte dierovanou naberačkou a nechajte asi 5 minút odpočívať, aby sa dali bezpečne krájať a podávať.
Servírovanie
- 7
Zemiaky rozložte na taniere alebo na drevenú dosku v jednej vrstve.
- 8
Chobotnicu nakrájajte na plátky hrubé približne 1 cm a naaranžujte ich na zemiaky.
- 9
Každú porciu pokvapkajte kvalitným extra panenským olivovým olejom, posypte mletou sladkou paprikou a podľa chuti pridajte štipku pálivej papriky a trochu soli.
- 10
Podávajte teplé ako tapas alebo originálne predjedlo, ideálne s pečivom a pohárom suchého bieleho vína.
Ďalšie tipy:
Ak je chobotnica mrazená, nechajte ju pomaly rozmraziť - mäso bude jemnejšie.
Nechajte chobotnicu po uvarení chvíľu odpočívať. Ľahšie sa bude krájať na pekné plátky.
Podobné recepty
Téma: Španielska kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
