Chobotnica à Lagareiro s olivovým olejom a cesnakom

Eduard LáskaMorskéPortugalská kuchyňa x se líbilo

Chobotnicu à Lagareiro najprv uvaríte v osolenej vode s cibuľou a bobkovým listom, kým vidlička ľahko neprejde chápadlom. Zemiaky v šupke roztlačíte na placky a rozložíte do pekáča s olivovým olejom. Navrch rozložíte kúsky chobotnice a neolúpané strúčiky cesnaku, zalejete olejom a pečiete pri 200 °C dozlatista. Nakoniec pokvapkáte citrónom a posypete petržlenom.

Příprava: 1h

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 1h 25min

Postup krok za krokom

Varenie a príprava

1
Chobotnicu à Lagareiro začíname varením. Do veľkého hrnca s osolenou vodou pridajte cibuľu nakrájanú na štvrtiny a bobkové listy. Priveďte do varu, vložte chobotnicu a varte na miernom ohni 45-60 minút, kým nezmäkne. Vidlička musí ľahko prejsť najsilnejším miestom chápadiel.
2
Uvarenú chobotnicu vyberte, nechajte 10 minút vychladnúť a nakrájajte chápadlá na kúsky dlhé asi 5 cm. Rúru predhrejte na 200 °C.
3
Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode domäkka (cca 20-25 minút). Vyberte, mierne ochlaďte a každý zemiak roztlačte plochou stranou noža alebo hrncom, vzniknú charakteristické rozstlačené placky.

Pečenie a podávanie

4
Do pekáča nalejte 3 lyžice olivového oleja a rozložte roztlačené zemiaky. Na zemiaky rozložte kúsky chobotnice. Roztlačte strúčiky cesnaku (neolúpaného) a pridajte k chobotnici. Zalejte zostávajúcim olivovým olejom, osoľte a opeprite.
5
Pečte v rúre pri 200 °C po dobu 20-25 minút, kým chobotnica nezíska zlatistý nádych a zemiaky sú chrumkavé. Vyberte, pokvapkajte citrónovou šťavou a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávajte ihneď.