Vajcia

Vajcia sú jednou z najuniverzálnejších surovín v kuchyni. Používajú sa v slaných aj sladkých pokrmoch, od raňajkových vajíčok po náročné cukrárske výrobky. Bielok je bohatý na bielkoviny a po vyšľahaní dodáva pokrmom vzdušnosť, žĺtok prispieva tučnosťou a zlatistou farbou. Vajcia slúžia ako spojivo v mäsových zmesiach, základ omeliet, quichov a ciest, ale aj na obaľovanie rezňov alebo prípravu krémov. Najčastejšie sa na trhu vyskytujú slepačie vajcia, dostať možno aj prepelačie, kačacie alebo husacie. Čerstvosť vajca ľahko overíte ponorením do vody, čerstvé klesne na dno.