Smotana na šľahanie

Smotana na šľahanie je plnotučný mliečny výrobok s obsahom tuku zvyčajne 33-40 %. Vďaka vysokému obsahu tuku ju možno vyšľahať do pevnej peny, ktorá sa používa ako ozdoba dezertov, tort, palaciniek alebo kávy. Hodí sa aj do sladkých krémov, zmrzlín a moussov. Na rozdiel od smotany na varenie nie je určená na tepelnú úpravu, pri varení by sa mohla zraziť. Pred šľahaním by mala byť dobre vychladená, ideálne cez noc v chladničke. Šľaha sa najlepšie v chladenom pohári pomocou elektrického mixéra.