Sečuánske korenie

Sečuánske korenie je šupka plodov kríka rodu Zanthoxylum, nie príbuzný klasického korenia. Vyznačuje sa unikátnym mravčivým a znecitlivujúcim efektom na jazyku, sprevádzaným citrusovou vôňou. Je základným korením sečuánskej kuchyne a zmesi piatich korenín. Používa sa celý, drvený alebo mletý. Pred použitím sa často krátko praží na suchej panvici na zosilnenie arómy. Hodí sa k mäsu, rezancom, tofu a wokom. Skladovať v uzatvorenej nádobe chránenej pred svetlom.