Rastlinný olej

Rastlinný olej je tuková surovina získavaná lisovaním alebo extrakciou z rôznych rastlinných zdrojov, ako sú semená, orechy alebo plody. Patrí sem napríklad slnečnicový, repkový, sójový alebo kukuričný olej. Používa sa na vyprážanie, pečenie, dusenie aj ako základ šalátových dresingov. Neutrálna chuť väčšiny druhov z neho robí univerzálneho pomocníka v kuchyni. V porovnaní so živočíšnymi tukmi obsahuje vyšší podiel nenasýtených mastných kyselín, najmä omega-6. Pri výbere je vhodné sledovať spôsob spracovania, za studena lisované oleje si uchovávajú viac živín ako rafinované varianty.