Rajčiny olúpané

Olúpané rajčiny sú konzervované rajčiny zbavené šupky, dostupné najčastejšie vo forme celých plodov alebo kociek zaliatych rajčinovou šťavou. Sú nepostrádateľnou surovinou talianskej a stredomorskej kuchyne. Vďaka tepelnému spracovaniu majú intenzívnejšiu a sladšiu chuť ako čerstvé rajčiny a zároveň si zachovávajú vysoký obsah lykopénu. Hodia sa najmä na prípravu omáčok, ragú, polievok, dusených mäsových pokrmov alebo pizzy. Stačí ich rozdrviť alebo nakrájať a pridať priamo do jedla. V kuchyni sú praktickou alternatívou čerstvých rajčín počas celého roka.