Rajčinové pyré

Rajčinový pretlak je silne zahustená pasta z varených a precedených paradajok, ktorá prešla odparením väčšiny vody. Má intenzívnu, koncentrovanú chuť s výraznou kyslosťou a sladkosťou zároveň. V kuchyni sa pridáva v malom množstve na prehĺbenie chuti omáčok, polievok, duseného mäsa a ďalších jedál. Zvyčajne sa krátko opraží na oleji alebo masle, čím sa zmierni kyslosť a uvoľní sa bohatšia aróma. Predáva sa najčastejšie v malých konzervách alebo tubách. Na rozdiel od paradajkového pyré je výrazne hustejší a koncentrovanejší, takže stačí len niekoľko lyžíc.