Prášok do pečiva

Prášok do pečiva je kypriaci prostriedok zložený spravidla z jedlej sódy, vínnej kyseliny alebo inej potravinárskej kyseliny a škrobového plnidla. Pri kontakte s vlhkosťou a teplom uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý cesto nakypí a dodá mu ľahkú, vzdušnú štruktúru. Používa sa v receptoch na koláče, muffiny, palacinky, rýchle chleby aj sušienky. Dávkovanie je kľúčové, príliš veľa spôsobí horkú chuť, príliš málo nechá pečivo ploché. Prášok do pečiva sa líši od jedlej sódy, ktorá vyžaduje prítomnosť kyslej zložky v ceste. Správne skladovanie v suchu zaručuje jeho účinnosť počas celej doby trvanlivosti.