Petržlen

Petržlen je jedna z najpoužívanejších byliniek a zelenín v európskej kuchyni. Existujú dva základné typy, hladkolistý a kučeravý petržlen, pričom hladkolistý má výraznejšiu a aromatickejšiu chuť. Využíva sa takmer celá rastlina: listy ako čerstvá bylinka do polievok, omáčok, šalátov a ako ozdoba, koreň ako klasická polievková zelenina. Čerstvé listy sa pridávajú až na záver varenia, aby si zachovali chuť aj farbu. Petržlen je bohatý na vitamín C, vitamín K a železo. Vývar s petržlenovým koreňom tvorí základ tradičnej slovenskej polievky. Je dostupný čerstvý, sušený aj mrazený a možno ho ľahko pestovať aj doma.