Kukuričný škrob

Kukuričný škrob je jemný biely prášok získavaný z endospermu kukuričných zŕn. V kuchyni sa používa najmä ako zahusťovadlo omáčok, polievok, pudingov a ovocných náplní. Na rozdiel od múky vytvára priehľadné, lesklé zahustenie, ktoré je vhodné najmä pre ázijské omáčky a sladké glazúry. Je bezlepkový, a preto sa hojne využíva v bezlepkovom pečenie ako súčasť náhrady pšeničnej múky. Vďaka svojej jemnosti sa pridáva aj do ciest na dosiahnutie krehkejšej textúry sušienok a koláčov. Pred použitím ho vždy rozmiešajte v studenej vode, aby sa nevytvorili hrudky.