Jedlá sóda

Jedlá sóda, chemicky hydrogénuhličitan sodný (NaHCO₃), je biely prášok so slabo slanou chuťou, ktorý sa v kuchyni využíva najmä ako kypriaci prostriedok. Pri kontakte s kyslou zložkou, ako je ocot, citrónová šťava alebo cmar, uvoľňuje oxid uhličitý, vďaka čomu cesto kysne. Používa sa pri príprave perníkov, palaciniek, muffinov či rýchlych chlebov. Okrem pečenia sa uplatňuje aj pri neutralizácii prekysleného jedla, zmäkčovaní strukovín alebo ako pomocník pri čistení kuchynského riadu. Správne dávkovanie je kľúčové, príliš veľa jedlej sódy spôsobí horkú chuť hotového výrobku.