Hladká múka

Hladká múka je jemne mletá pšeničná múka s nízkym obsahom otrúb, najčastejšie označovaná ako typ 00 alebo T400/T450. Patrí k základným surovinám každej kuchyne a je nepostrádateľná pri pečenie. Používa sa na prípravu kysnutého aj nekysnutého cesta, cukrovia, tort, palaciniek, knedlí a ako zahusťovadlo do omáčok a polievok. Vďaka vysokému obsahu lepku vytvára elastické cesto, ktoré dobre drží tvar. Je vhodná všade tam, kde je potrebná jemná štruktúra výsledného pokrmu, na rozdiel od hrubej alebo polohrubej múky.