Cukor

Cukor je základné sladidlo používané v kuchyni po celom svete. Najčastejšie ide o sacharózu získavanú z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny. V kuchyni plní viacero funkcií, sladenie nápojov a pokrmov, konzervovanie, karamelizáciu alebo tvorbu štruktúry pečiva. Bez cukru sa nezaobíde výroba tort, sušienok, džemov ani väčšina dezertov. Vďaka karamelizácii pri zahrievaní dodáva pokrmom charakteristickú zlatohnedú farbu a hlbokú arómu. Existuje v rôznych formách, krupica, kryštál, múčka, trstinový alebo hnedý cukor, pričom každý typ sa hodí na iné použitie.