Lista składników

Fiołek (Viola) to roślina ozdobna, która znajduje zastosowanie nie tylko w ogrodach, ale i w kuchni. Jej jadalne kwiaty mają delikatnie słodki, lekko perfumowany smak ze ziołowymi nutami. W gastronomii używane są przede wszystkim jako element dekoracyjny sałatek, deserów, tortów i koktajli. Kandyzowane kwiaty fiołka to popularna ozdoba wyrobów cukierniczych. Z kwiatów można też przyrządzić syrop, ocet lub lemoniadę. Zawierają witaminę C i antyoksydanty. Do spożycia nadają się głównie gatunki Viola odorata i Viola tricolor, zawsze należy używać kwiatów niepryskanych, bezpiecznych dla żywności.

Flaki to podroby pochodzące z przedżołądków bydła, najczęściej używa się żwacza, czepca lub ksiąg. Stanowią tradycyjny składnik kuchni europejskiej i światowej, będąc podstawą popularnej polskiej zupy zwanej flakami. Przed przyrządzeniem należy je dokładnie oczyścić i gotować przez długi czas, aby zmiękły, mają twardszą konsystencję i charakterystyczny, wyrazisty aromat. Odpowiednio przygotowane mają sprężystą, ale przyjemnie żuwalną teksturę. Poza zupą wykorzystuje się je w potrawach gulaszowych, włoskim tripe alla romana oraz hiszpańskim callos. Są bogatym źródłem białka, kolagenu i składników mineralnych.

Flatbread to płaski chleb bez zakwasu lub z minimalną ilością drożdży, należący do najstarszych wypieków na świecie. Przyrządza się go z mąki i wody, niekiedy z dodatkiem soli lub oleju, i piecze na patelni, płycie grillowej lub w piekarniku. Różne kultury mają swoje własne odmiany, indyjska chapati i naan, bliskowschodnia pita, meksykańska tortilla czy etiopska injera. W kuchni służy jako baza do wrapów, dipów i pizzy lub podawany jest jako dodatek do zup i dań z grilla. Jest szybki w przygotowaniu, wszechstronny i popularny na całym świecie.

Flíčky to tradycyjny czeski makaron w kształcie małych kwadratów lub prostokątów. Przyrządza się go z ciasta jajecznego, podobnie jak inne rodzaje klusek, i sprzedaje zarówno w wersji suszonej, jak i świeżej. Są popularnym dodatkiem do zup, gdzie gotuje się je bezpośrednio w bulionie, ale świetnie sprawdzają się też jako baza samodzielnych dań, najbardziej znane jest zapiekane z twarogiem lub kapustą. Mają delikatny smak i dobrze wchłaniają aromaty sosów i dodatków. W czeskiej kuchni flíčky należą do ulubionych dań zarówno w szkolnych stołówkach, jak i w domowej kuchni.

Flora to markowy tłuszcz roślinny w postaci miękkiej margaryny, popularny do codziennego użytku domowego. Produkowana jest z olejów roślinnych, najczęściej słonecznikowego lub rzepakowego, i wzbogacona o witaminy A, D i E. Flora łatwo się smaruje bezpośrednio z lodówki i idealnie nadaje się do smarowania pieczywa. W kuchni można jej używać do lekkiego smażenia, doprawiania gotowanych ziemniaków lub makaronu, a także do wypieku ciast. W porównaniu do masła zawiera mniej nasyconych tłuszczów, a seria Flora Omega oferuje zwiększoną zawartość kwasów omega-3 i omega-6.

Foie gras to francuska przysmak z tłustej wątroby kaczki lub gęsi, pozyskiwanej metodą specjalnego karmienia zwanego gavage. Nazwa dosłownie oznacza tłustą wątrobę i należy do najbardziej luksusowych składników światowej gastronomii. Ma kremową, maślaną konsystencję oraz bogaty, niezwykle delikatny smak. Podawane jest jako pasztet, terrina, mousse lub smażone plastry. Znakomicie komponuje się z brioszką, kandyzowanymi figami, winogronami lub śliwkami. Najczęściej serwowane jest jako zimna przystawka lub element menu degustacyjnego. Produkcja foie gras jest w niektórych krajach regulowana ze względów etycznych.

Fond cielęcy to skoncentrowany wywar przygotowywany przez długie gotowanie cielęcych kości, czasem wcześniej przypieczonych, z warzywami korzeniowymi i ziołami. Jest podstawą klasycznej kuchni francuskiej i służy do przygotowania sosów, redukcji i glazur. W odróżnieniu od zwykłego bulionu gotuje się dłużej i ma intensywniejszy smak oraz bogatszą konsystencję dzięki wysokiej zawartości kolagenu. Po ostudzeniu stężeje w galaretowatą masę. Przechowywać go można w lodówce cztery do pięciu dni lub zamrozić w porcjach na kilka miesięcy.

Francuska mieszanka mrożona to popularne połączenie warzyw składające się najczęściej z marchwi, zielonego groszku, kukurydzy i zielonych fasolek szparagowych. Ten klasyczny zestaw wywodzi się z francuskiej tradycji kulinarnej i w formie mrożonej dostępny jest przez cały rok. Warzywa są blanszowane i szybko mrożone, dzięki czemu zachowują witaminy, kolor i teksturę. W kuchni sprawdzają się jako dodatek, składnik zup, dań duszonych, risotto, zapiekanek lub jako baza lekkiej sałatki. Przygotowanie jest szybkie, wystarczy ugotować lub podsmażyć na patelni. Mieszanka jest praktyczna, odżywcza i przystępna cenowo.

Frytki to danie przygotowane ze ziemniaków pokrojonych w słupki i smażonych w głębokim oleju lub pieczonych w piekarniku bądź frytownicy beztłuszczowej. Są jednym z najpopularniejszych dodatków na świecie i nieodłącznym elementem kultury fast food. Idealnie przyrządzone frytki są chrupiące ze zewnątrz i miękkie w środku. Najczęściej podaje się je z solą, keczupem, majonezem lub innymi sosami. Dostępne są w wielu wariantach, cienkie, grube, kręcone lub w kształcie wafla. Można je przygotować ze świeżych ziemniaków lub z mrożonych, wstępnie smażonych produktów.

Fusilli to włoski makaron w kształcie spirali lub śrubki, którego nazwa pochodzi od włoskiego słowa fuso, czyli wrzeciono. Produkowany jest z kaszy manny z pszenicy durum, a jego charakterystyczny kształt pozwala doskonale wchłaniać sosy, drobne kawałki warzyw lub mięsa. Pasuje do gęstych sosów pomidorowych, pesto, sosów śmietanowych oraz zapiekanek. Jest też popularnym wyborem do zimnych sałatek makaronowych, gdzie dzięki kształtowi dobrze trzyma dressing. Czas gotowania wynosi około 8-10 minut.