Fioletowa kukurydza

Fioletowa kukurydza (maíz morado, purple corn) to tradycyjna odmiana kukurydzy pochodząca z peruwiańskich Andów, charakteryzująca się intensywnie ciemnofioletową, niemal czarną barwą. Intensywny kolor pochodzi z wysokiej zawartości antocyjanów, silnych antyoksydantów, które zaliczają ją do superfoods. Ma delikatnie orzechowy, lekko słodkawy smak. W Peru jest bazą chicha morada, tradycyjnego orzeźwiającego napoju bezalkoholowego z fioletowej kukurydzy, ananasa, cytryny, cynamonu i goździków, oraz deseru mazamorra morada.