Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie owoców i składników

1
Fioletową kukurydzę dokładnie opłucz pod zimną wodą, usuń ewentualne zanieczyszczenia i wsyp do dużego garnka. Chicha Morada potrzebuje przestrzeni - użyj garnka na co najmniej 3 litry płynu, aby kolor i smak mogły się w pełni rozwinąć.
2
Obierz ananasa. Skórki i rdzeń odłóż na bok, bo dodają napojowi smaku i koloru. Miąższ pokroj na kilka kawałków (lub zostaw tylko kilka kawałków miąższu dla aromatu), aby podczas gotowania uwolnił się zapach, ale napoj nie stał się mętny.
3
Jabłko opłucz i pokroj na ćwiartki - gniazdo nasienne możesz zostawić. Większe kawałki zapobiegają nadmiernemu rozgotowaniu i mętnieniu napoju.

Gotowanie bazy

4
Do garnka z kukurydzą dodaj skórki i rdzeń ananasa, pokrojone kawałki ananasa, ćwiartki jabłka i przygotowane przyprawy - cynamon i goździiki. Rozłóż składniki równomiernie, aby uwolniły się wszystkie smaki.
5
Zalej wodą tak, by wszystkie składniki były zanurzone (ok. 2-3 l), i doprowadź do wrzenia. Podczas pierwszego gotowania tworzy się piana - zbierz ją chochla lub odlej, by wywar był czystszy.
TIP:
Gdy rosół się gotuje, zmniejszcie ogień do minimum. Zbierajcie białą piankę i szary tłuszcz delikatną łyżką, w pierwszej półgodzinie tworzy się ich największa ilość. Zapewnicie sobie czysty, przezroczysty rosół bez mętnego osadu.
6
Zmniejsz ogień i pozwól mieszance delikatnie pyrkac 40-45 minut. Kontroluj: płyn powinien przybrać intensywnie fioletowy kolor, a owoce mięknąć. Jeśli chcesz intensywniejszego koloru lub smaku, przedłuż gotowanie o kolejne 5-10 minut.
7
Odstaw garnek z ognia i pozostaw mieszankę na 10-15 minut do lekkie go ostygnięcia. Dzięki temu smaki się lepiej połączą i łatwiej będzie przecedzić.

Doprawianie i schładzanie

8
Przecędź zawartość garnka przez drobne sito lub gazę do czystego naczynia. Stałe części wyrzuc lub użyj do innych celow. Stałe części możesz delikatnie odcisnąć przez gazę, aby wydobyć jak najwięcej płynu - ale nie rozgniataj miąższu zbyt mocno, by napoj pozostał stosunkowo klarowny.
9
Do jeszcze ciepłego przecedzonego napoju stopniowo dodawaj cukier i sok z cytryny (lub limonki) po łyžckach i smakuj - końcowa słodycz i kwasowość zależą od twoich preferencji. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jeśli trzeba, zostaw napoj chwilę ciepły, wtedy cukier lepiej się wchłonie.
10
Gotową Chicha Morada ostudź do temperatury pokojowej, przesyp do butelek lub dźbanka i włoż do lodówki na co najmniej 2-3 godziny. Podawaj z lodem, udekoruj plasterkiem cytryny lub limonki - opcjonalnie listkiem mięty.

Więcej wskazówek:

Fioletową kukurydzę znajdziesz w wyspecjalizowanych sklepach z żywnością latynoamerykanąską. Ewentualnie można przygotować napoj z koncentratu Chicha Morada dostępnego online.

Intensywność koloru zależy od jakości kukurydzy - im więcej fioletowego pigmentu, tym głębszy odcień napoju. Dla jeszcze ciemniejszego odcienia dodaj do wody łyżeczkę czerwonego octu winnego lub sok z ćwiartki ćwikły.

Udostępnij na:

Przepisy do 30 minut Przepisy na orzeźwienie w upał Kolorowe i wizualnie atrakcyjne przepisy Orzeźwiające przepisy