Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie warstwy ziemniaczanej

1
Ziemniaki obierz, pokrój na równe kawałki i włóż do zimnej wody w garnku. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu do miękkości (ok. 18-25 minut w zależności od wielkości). sprawdzaj widelcem - ziemniaki mają być całkowicie miękkie.
2
Ugotowane ziemniaki odcedź i jeszcze gorące przeciśnij przez praskę do ziemniaków lub drobno zetrzyj do dużej miski. Pracuj, aż powstanie gładkie puree bez grudek.
3
Pozwól puree lekko przestygnąć (tak, by nie było gorące), następnie dodaj olej słonecznikowy, pastę z ají amarillo, sok z dwóch limetek i sól. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub rękami do gładkiej, kremowej konsystencji. w razie potrzeby dopasuj ilość limetki lub oleju, aby puree było podatne i łatwe do formowania.
TIP:
Podawaj ciepłe puree. Stopniowo dodawaj tłuszcz (olej lub masło) i delikatnie wmieszaj do kremowej konsystencji. Nie ubijaj zbyt długo, aby nie powstały grudki. Dla dodatkowej gładkości przepuść przez sitko.

Przygotowanie nadzienia i dodatków

4
Pierś z kurczaka włóż do garnka ze zimną wodą i gotuj na małym ogniu 15-20 minut, aż mięso nie będzie różowe w środku, a sok stanie się przejrzysty. Następnie wyjmij mięso, ostudź i porwij lub drobno posiekaj.
5
Awokado przekrój, usuń pestkę i od razu pokrój w plastry lub kostkę. skrop sokiem z limetki, by nie ściemniało.
6
W misce wymieszaj porwane mięso z kurczaka z majonezem, sokiem z jednej limetki, solą i w razie potrzeby posiekaną kolendrą. Wymieszaj do konsystencji umożliwiającej wygodne rozsmarowywanie lub warstwowanie (dodaj więcej majonezu, jeśli masa jest zbyt sucha).

Składanie i podawanie

7
Do misek do serwowania lub okrągłych metalowych form (ringów) nałóż połowę puree ziemniaczanego i równomiernie, mocno je dociśnij jako pierwszą warstwę.
8
Na warstwę ziemniaczaną rozłóż awokado i połowę oliwek, następnie nałóż warstwę nadzienia z kurczaka, a na wierzch przykryj pozostałym puree. Wyrównaj powierzchnię i delikatnie dociśnij, aby warstwy się połączyły.
9
Wstaw gotową causę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby warstwy się ustabilizowały. Przed podaniem ostrożnie wyjmij z form.
10
Jajka ugotuj na twardo (ok. 10 minut), obierz i pokrój w plastry. Ozdób powierzchnię causy pozostałymi oliwkami, plasterkami jaj i posyp posiekaną świeżą pietruszką lub kolendrą. Podawaj dobrze schłodzone jako orzeźwiającą przystawkę lub lekką kolację.

Więcej wskazówek:

W wersji z rybą zamień kurczaka na tuńczyka z puszki. W wersji wegetariańskiej przygotuj nadzienie wyłącznie z awokado i warzyw.

Do przyrządzania causy używaj prawdziwych peruwiańskich żółtych ziemniaków, jeśli je zdobędziesz - ich smak i tekstura są kluczowe dla autentycznego efektu.

Kolorowe i wizualnie atrakcyjne przepisy Orzeźwiające przepisy Proste przepisy Przepisy letnie Przepisy street food Syte i pożywne przepisy