Causa Limeña z tuńczykiem i awokado

Do causa limeña ziemniaki obierz, pokrój na większe kawałki i gotuj we wrzącej, osolonej wodzie do miękkości (około 18-25 minut, w zależności od wielkości). Sprawdź widelcem - ziemniaki powinny łatwo się nakłuć.

Odcedź ziemniaki i odstaw na chwilę, aby lekko przestygły i dały się bezpiecznie dalej przetwarzać. Przetrzyj je przez sito lub dokładnie utłucz na gładkie, bezgrudkowe puree.

Do ciepłego puree wmieszaj oliwę z oliwek, sok z dwóch limetek i ewentualnie pastę ají amarillo. Dopraw solą do smaku i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby popraw konsystencję odrobiną zimnej wody lub masła. Odstaw puree do wystudzenia do temperatury pokojowej.

Czerwoną cebulę obierz i drobno posiekaj. Jeśli chcesz złagodzić jej ostry smak, możesz przepłukać ją przez kilka minut zimną wodą i dobrze osuszyć.

W misce połącz odsączonego tuńczyka z puszki z posiekaną cebulą i majonezem. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z limetki do smaku i wymieszaj, aby powstało zwarte, ale wilgotne nadzienie.

Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i pokrój w plasterki lub w kostkę. Jeśli nie będziesz ich od razu układać, skrop sokiem z limetki, aby nie ściemniały.

Przygotuj formę (pierścień do serwowania) lub talerz - możesz wyłożyć formę folią spożywczą lub lekko natłuścić olejem. Na dno równomiernie rozprowadź połowę przyprawionego puree ziemniaczanego w warstwie grubości około 1-1,5 cm i wygładź powierzchnię.

Na puree ułóż plasterki awokado tak, aby pokryły całą powierzchnię, następnie rozprowadź mieszankę z tuńczyka w równomiernej warstwie. Przykryj pozostałym puree ziemniaczanym i ponownie wygładź wierzch. Delikatnie dociśnij warstwy, żeby całość trzymała formę.

Na wierzchu ułóż plasterki jaj na twardo (gotuj 9-10 minut) i oliwki. Udekoruj posiekaną kolendrą lub pietruszką według smaku.

Przed podaniem schłódź causę w lodówce co najmniej 30 minut, aby warstwy się ustabilizowały i łatwiej kroiły. Podawaj schłodzoną lub w temperaturze pokojowej.