Fiołek

Fiołek (Viola) to roślina ozdobna, która znajduje zastosowanie nie tylko w ogrodach, ale i w kuchni. Jej jadalne kwiaty mają delikatnie słodki, lekko perfumowany smak ze ziołowymi nutami. W gastronomii używane są przede wszystkim jako element dekoracyjny sałatek, deserów, tortów i koktajli. Kandyzowane kwiaty fiołka to popularna ozdoba wyrobów cukierniczych. Z kwiatów można też przyrządzić syrop, ocet lub lemoniadę. Zawierają witaminę C i antyoksydanty. Do spożycia nadają się głównie gatunki Viola odorata i Viola tricolor, zawsze należy używać kwiatów niepryskanych, bezpiecznych dla żywności.