Brokolice - královna zeleniny

Brokolice (Brassica oleracea var. italica) je košťálová zelenina z čeledi brukvovitých, příbuzná květáku. Jedlé jsou jak růžice, tak stonky.

Je mimořádně bohatá na vitamín C, K, kyselinu listovou, vlákninu a antioxidanty a patří mezi nejzdravější zeleniny vůbec. Připravuje se vařením v páře, dušením, zapékáním nebo se přidává syrová do salátů.

Pro zachování živin i sytě zelené barvy je ideální krátké vaření v páře, maximálně 5 minut.