- Recepty
- Som tam, thajský salát ze zelené papáji
Som tam, thajský salát ze zelené papáji
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Papáju oloupejte, rozkrojte podélně a lžící vydlabejte semínka. Pomocí struhadla nebo mandolíny nastrouhejte na tenké dlouhé nudličky, základ tohoto thajského salátu zvaného som tam. Papája musí být nezralá a pevná, aby se nudličky neslepovaly.
- 2
Cherry rajčátka rozkrojte napůl. Fazolky omyjte, odřízněte konce a nakrájejte na kousky délky cca 4 cm. Obě ingredience musí být čerstvé a pevné, aby salát držel texturu i po obalení zálivkou.
- 3
Česnek oloupejte. Chilli papričkám odřízněte stopku a pro mírnější verzi odstraňte semínka.
Zálivka a mačkání
- 4
Do hmoždíře vložte česnek a chilli papričky, rozdrťte je na hrubou pastu.
- 5
Přidejte kokosový cukr, rybí omáčku a čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu. Promíchejte, dokud se cukr nerozpustí. Ochutnejte a vyvažte rovnováhu sladké, slané, kyselé a pálivé chuti, všechny 4 složky by měly být cítit stejnoměrně.
- 6
Vložte do hmoždíře fazolky a cherry rajčátka. Lehce je paličkou podrťte, nejde o rozmačkání, ale o to, aby vstřebaly zálivku.
Složení a servírování
- 7
Přidejte nastrouhanou papáju a vše jemně promíchejte, aby se zálivka rovnoměrně obalila celý salát. Přílišné míchání nudličky zláme, takže pracujte opatrně.
- 8
Přendejte na talíře nebo do misek, posypte opraženými arašídy a volitelně přidejte sušené krevety. Podávejte ihned.
Další tipy:
Papáju nastrouhejte na co nejdelší a nejtenčí nudličky, pro správnou texturu je délka důležitá. Postačí hrubé struhadlo nebo mandolína.
Hmoždíř lze nahradit velkou miskou a koncem válečku na těsto. Česnek a chilli pak nasekejte jemně nožem.
Podobné recepty
Téma: Thajská kuchyně
