Tamarindová pasta

Tamarindová pasta je hustá, tmavě hnědá hmota získávaná z plodů tamarindu, tropického stromu pocházejícího z Afriky, dnes rozšířeného po celé Asii a Latinské Americe. Vyznačuje se intenzivní kyselou chutí s jemnou sladkostí a ovocnými tóny. V kuchyni nachází uplatnění zejména v thajské, indické a mexické gastronomii, je základem omáčky pad thai, různých chutney, kari omáček nebo marinád. Lze ji přidávat i do polévek a dusit s ní maso. Obsahuje vitamín C, železo a antioxidanty. Prodává se v podobě bloku nebo koncentrované pasty a před použitím se zpravidla ředí vodou.