Pepř drcený

Drcený pepř je hrubě drcená forma pepřových zrn, která stojí mezi celými zrny a jemně mletým pepřem. Zachovává výrazné aroma a ostrou chuť, přičemž se snáze a rovnoměrněji rozptyluje v pokrmu než celá zrna. Hodí se zejména na povrchové dochucení steaků, klasický způsob přípravy je hovězí steak au poivre. Dále se používá do marinád, salátových zálivek, omáček a k dochucení polévek. Hrubě drcenou formu si lze připravit doma pomocí hmoždíře nebo speciálně nastaveného mlýnku. Intenzitou chuti se přizpůsobuje způsobu zpracování a je výrazně aromatičtější než hotový mletý pepř.